Mi menú de Navidad: postres y dulces (Crema catalana y más)


Mi menú de Navidad: postres y dulces (Crema catalana y más)

¡Hola! ¿como lleváis el inicio de año?

Ya sé, ahora apetece comer cosas ligeras, hemos aborrecido los dulces e incluso como propósito del año nuevo nos hemos prometido hacer una dieta correctísima… pero  como os prometí que compartiría todo lo que había hecho para comer el día de Navidad, tenía esa deuda. Os propongo que guardéis estos últimos posts para cuando tengáis invitados o incluso para la próxima Navidad. No quiero incitaros a dejar de cumplir vuestro propósito, y os animo a seguir adelante con él. ¡Que no me entere yo que soy la culpable!

Ya os expliqué la mitad de mi menú, los entrantes, el primer plato y el segundo, hoy le toca al postre y los dulces que hice para acompañar cafés e infusiones. Todo es súper sencillo de hacer, así que estoy segura que lo haréis en algún momento.

CREMA CATALANA

crema catalana

Ingredientes (para 6 personas):

  • 500 ml de bebida vegetal (yo utilicé de espelta, si eres celiac@ con bebida de almendra o arroz queda muy bien)
  • 1/4 cucharadita de agar-agar en polvo
  • 50 gr de azúcar de coco o panela
  • La piel de 1 limón
  • Una rama de canela
  • Una cucharadita de harina de maiz
  • Azúcar de coco o panela para caramelizar.

Elaboración:

  1. Diluimos el agar-agar en la bebida vegetal.
  2. Lo ponemos en un cazo junto el azúcar de coco, la piel del limón y  la rama de canela.
  3. Hervimos durante 10 minutos.
  4. Diluimos la harina de maíz en un poco de agua fría e incorporamos a la mezcla.
  5. Mezclamos bien y cocinamos durante un par de minutos.
  6. Llenamos los recipientes donde queremos servir nuestra crema.
  7. Guardamos en la nevera hasta que se enfríe.
  8. Antes de servirla, podemos espolvorear azúcar por encima de la crema y quemar con ayuda de un soplete. Deciros que este paso podéis saltarlo, ya que la crema también está deliciosa sin quemar.
Inspirada en una receta de Toni Rodriguez

TURRÓN DE CHOCOLATE CON TRIGO SARRACENO

turrón de chocolate

Ingredientes:

  • 1 tableta de chocolate negro
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de tahine
  • 60 gr de trigo sarraceno activado (*)

Elaboración:

  1. Deshacemos el chocolate al baño maria.
  2. Añadimos el aceite de coco y la cucharada de tahine y removemos bien hasta que quede todo ligado.
  3. Incorporamos el trigo sarraceno y removemos para que se reparta por toda la mezcla.
  4. Lo introducimos en un molde, mejor si es de silicona o de vidrio.
  5. Guardamos en la nevera durante 1 hora aproximadamente.

(*) Para activar el trigo sarraceno, solo tenemos que dejarlo en remojo durante 12 horas. Después hacerlo germinar durante 2 días,  lavándolo 2 veces al día y deshidratándolo durante 8-10 horas. También podéis comprarlo ya activado o utilizarlo sin activar. La peculiaridad, es que queda más crujiente.

BOLITAS DE DÁTIL RAW

bolitas dátil

Ingredientes:

  • 30 dátiles sin hueso
  • 80 gr de nueces peladas
  • 80 gr de trigo sarraceno activado
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de pasta de avellana cruda

Elaboración:

  1. Con ayuda de un procesador de alimentos trituramos todos los ingredientes.
  2. Hacemos bolas con la masa.
  3. Si las queremos más firmes, podemos introducirlas en la deshidratadora durante 1 hora a 40º.

Quería enseñaros también los detalles que hice para invitados, es muy simple, pero está hecho con mucho amor y eso, estoy segura que se percibe. Se trata de piña deshidratada en una bolsita de craft, decorada con hilo de cuerda y romero fresco y el otro es una tacita de pizarra con manzana deshidratada con canela.

Detalle feliz navidad

Los pequeños detalles, crean grandes sentimientos…

detalle tazas

Ahora solo queda guardar estos posts para una ocasión especial y compartirlo si te ha gustado. ¡Os lo agradecería mucho! Y también si me comentáis que tal os han quedado las elaboraciones en caso de hacerlas.

El siguiente… ligerito… ¡Prometido!

Voy añadiendo las canciones que me acompañan en la cocina a la lista de Spotify ESPECIE NATURAL MUSIC

¡Espero que os gusten!

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