Mi casa huele a cacahuete… Y me encanta…

Habéis sido much@s l@s que me habéis pedido la receta de este plato después de compartir el otro día la foto en Instagram. Esta receta surgió del aprovechamiento… El día anterior había hecho rollitos de papel de arroz con verduras y los acompañé con la salsa satay. Hice mucha y la tenía en standby en el refrigerador.

Para quién no conozca esta salsa, wikipedia nos dice que la salsa satay (chino simplificado: 沙爹酱, chino tradicional: 沙爹醬, pinyin: shā diē jiàng) se denomina también como salsa de cacahuetes o kacang sambal y se trata de un condimento típico de varias cocinas de Asia: Indonesia, Malasia y China. El principal ingrediente de este condimento es la mantequilla de cacahuete.

Ese sábado no tenía ganas de cocinar mucho… Abrí mi refrigerador y allí estaba la salsa y una coliflor… Y pensé, ¿porqué no?

Unas patatas al estilo hasselback y la coliflor asada resultaron ser un manjar para ese día.¡Viva la improvisación!

Hoy he decidido hacerla de nuevo, lápiz en mano para poder anotar cantidades y poder compartir con vosotr@s esta delicia, ya que suelo cocinar bastante a ojo y si no lo escribo soy incapaz de explicar como hago muchas veces las cosas.

Hoy la acompañaré con arroz basmati en vez de patata, pero al gusto del consumidor, no dudéis en improvisar.

Espero que os guste y me contéis que os ha parecido.

¡Feliz semana!

ingredientes:

• 1/2 coliflor
• 400 ml de leche de coco
• 1 cucharada de pasta de curry Panang (1/2 si no os gusta el picante)
• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete (podéis ver la receta aquí)
• 2 dátiles sin hueso
• 1 pizca de sal marina sin refinar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Ponemos en un cazo la leche de coco, añadimos la pasta de curry y deshacemos sin dejar de remover, hacemos lo mismo con la mantequilla de cacahuete.
3. Picamos bien los dátiles y añadimos a la mezcla.
4. Ponemos una pizca de sal.
5. Dejamos  a fuego bajo hasta que reduzca un poco, removemos de vez en cuando.
6. Lavamos bien la coliflor y cortamos por la mitad, y una mitad por la mitad.
7. Colocamos la coliflor en una bandeja de horno y la bañamos bien con la salsa satay.
8. Horneamos hasta que esté tierna, aproximadamente 45 minutos a 180ºC los primeros 15 minutos y luego bajad a 140ºC.
9. Servimos y disfrutamos.