Tosta burger de azukis
Hoy os traigo una manera diferente de comer una hamburguesa, a mi personalmente me gusta más, es más sencillo de comer y nos ahorramos una ración de pan .
¡Que tengáis un muy buen fin de semana!
INGREDIENTES
Para la hamburguesa:
– 180 gr. de azukis (si no tenemos tiempo podemos usar envasadas, preferiblemente de cultivo ecológico)
– 1 cebolla
– 450 ml. de caldo vegetal
– 130 gr. de migas de pan integral de espelta
– 1 cucharadita de aceite de oliva
– 1 pizca de sal marina sin refinar
– 1 pizca de pimentón dulce
Para la salsa:
– 1 aguacate maduro
– 1 tomate maduro sin piel
– 1/4 de cebolla
– 1/2 ajo
– 1 cucharada de mostaza
– 1 pizca de sal marina sin refinar
– pimienta negra
Para el montaje:
– Tomate, cebolla y rabanito a rodajas
– Pan de Kamut integral con semillas
– Brotes de rábano
– 1 loncha de queso vegano
PREPARACIÓN:
Primero hacemos la hamburguesa:
Pelamos y cortamos la cebolla finamente.
En una sartén sofreímos la cebolla y dejamos cocer durante algunos minutos.
Añadimos a la sartén las azukis y el caldo vegetal.
Llevamos a ebullición, dejando hervir a fuego lento durante 25 minutos.
Desmigajamos el pan integral y lo añadimos junto con la pizca de sal y pimentón. Retiramos del fuego. Con ayuda de un tenedor trituramos todo.
Hacemos nuestras hamburguesas con la masa (con estas cantidades salen unas 4 o 5).
Las pasamos por la plancha por ambos lados hasta que estén crujientes y reservamos.
Después la salsa:
Batimos el aguacate junto con un tomate maduro, la cebolla, el ajo, la cucharada de mostaza, la sal y la pimienta. ¡Así de sencillo!
¡Ahora es el momento de montar nuestra tostada!
Untamos la rebanada de pan con la salsa y colocamos la cebolla y el tomate, después la hamburguesa (la he cortado a tiras para que sea más sencillo a la hora de comer), la loncha de queso, los rabanitos y los brotes.
¡Espero que lo probéis y os guste tanto como a mi!
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