¡Buenas tardes!

Lo sé, hace mil que no pasaba por aquí… L@s que me seguís en Instagram sabéis que sigo haciendo cosillas porque comparto con frecuencia fotos de mis comidas, viajes y restaurantes. Pero reconozco que me cuesta dedicar el tiempo que necesita redactar una publicación.

En este tiempo he aprendido a parar y a dedicarme el tiempo que necesita mi cuerpo y mi mente, ya sea paseando por la playa, leyendo o simplemente observando lo que me apetece en ese momento. Y esto, me resta tiempo para lo que antes llamaba «obligaciones», que por supuesto si prescindo de ellas, no lo son tanto, ¿no?

Lao Tzu decía: «Cuando dejo ir lo que soy me convierto en lo que podría ser. Cuando dejo ir lo que tengo, recibo lo que necesito.»

Hoy he cocinado a fuego lento, con calma, sin prisa y con mucho amor. Ha quedado un plato delicioso y estoy segura que no solo por los ingredientes materiales. Intentemos hacer las cosas siempre con amor, para impregnarlo y contagiarlo todo de él.

El plato de hoy es muy sencillo, arroz con verduras, algas y especias (cúrcuma, cilantro, pimienta…). Much@s me diréis que no conocéis los ingredientes, de esta receta quizás el menos conocido es el alga Cochayuyo.

Éste alga la podéis encontrar en herbodietéticas o tiendas de alimentación especializada como fertilizante de uso en jardinería doméstica. No quiero envenenaros, ¡ lo prometo! En estos momentos en España, esta alga sólo se puede comercializar de esta manera , por motivos legales. Pero su consumo es muy seguro y saludable. Aquí encontraréis más información.

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 tomate pelado y triturado
• 1 taza de brócoli
• 5 champiñones Portobello (o cualquier tipo de seta)
• 1 cucharada de alga Cochayuyo
• 3 cucharadas de guisantes
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Pimienta negra recién molida
• Arroz integral (1 vaso o un cucharón)
• 1 vaso de agua de mar
• 3 vasos de agua mineral o filtrada

ELABORACIÓN:

1. Antes de nada, dejamos el arroz en remojo.
2. Ponemos a calentar el AOVE.
3. Cortamos la cebolla y el ajo y añadimos a la sartén. Sofreímos a fuego lento para que caramelice bien.
4. Añadimos el tomate y sofreímos a fuego medio hasta que reduzca.
5. Añadimos entonces el brócoli troceado, los champiñones cortados en cuartos y el alga Cochayuyo. Cocinamos durante 10 minutos aproximadamente.
6. Introducimos los guisantes, las semillas de cilantro, la cúrcuma y la pimienta. Mezclamos bien para que quede todo bien impregnado de ellas.
7. Escurrimos bien el arroz e incorporamos en la sartén. Salteamos un poco.
8. Añadimos el agua de mar y el agua mineral.
9. Cocinamos durante 18 minutos a fuego medio.
10. Disfrutamos.

En esta ocasión me ha acompañado en mi cocina la voz de Ajeet Kaur, tuve el placer de verla actuar en directo hace una semana y me tocó el alma con su voz…