No soy muy adicta a los dulces, de hecho suelo hacerlos pero no acostumbro a comérmelos, pero estos «melindros» son una opción para acompañar a media tarde una infusión o una bebida vegetal. Ésta ha sido mi merienda hoy, medio melindro (aviso que llenan mucho) acompañados por una bebida de cañamo con canela.

Se trata de un dulce crudo, vegano, sin gluten y sin azúcares refinados. Solo necesitamos un procesador de alimentos y un refrigerador. ¡Muy muy sencillo!

Ingredientes:

• 4 dátiles Medjoul sin hueso
• 200 gr de nueces peladas

• 1 aguacate maduro
• 2 cucharadas de cacao crudo ( Utilizo de Salud Viva)
• 2 cucharadas de azúcar coco (Utilizo de Salud Viva)
• 1 cm de jengibre rallado
• 60 ml de aceite de coco
• 1 pizca de sal marina sin refinar

Elaboración:

1. Dejamos en remojo las nueces peladas durante 10-12 horas. Lavamos, escurrimos y reservamos.
2. Con ayuda de un procesador de alimentos, trituramos las nueces junto los dátiles.
3. Con la masa de dátil y nuez cubrimos la base del molde que queremos utilizar o ponemos una capa sobre papel de horno.
4. Trituramos el aguacate y vamos añadiendo el resto de ingredientes de la cobertura (cacao, azúcar de coco, jengibre, aceite de coco, sal marina), tiene que quedarnos una crema de chocolate.
5. Ponemos sobre la base que ya teníamos en el molde o extendida.
6. Refrigeramos durante al menos 1 hora.
7. Desmoldamos o cortamos si no lo hemos puesto en un molde.
8. Disfrutamos.