Arroz y quinoa con tomate asado

Hoy mi post es diferente… ya que la receta ni la he hecho yo, ni la he cocinado…
Hoy he sido comensal y como el plato me ha encantado, no he podido resistirme a pedir la receta al cocinero 😉
Ahí os dejo su escrito:
Ingredientes (Para dos personas que quieren repetir al día siguiente)
- Sal marina sin refinar
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 3 ajos
- 1 cebolla
- 1 pimiento previamente asado
- 2 cucharones de arroz integral ecológico
- 1/2 cucharón de quinoa
- 1 litro de verduras ecológico
- 2 tomates asados
- 1/2 cucharón de garbanzos cocidos
Elaboración:
Para esta deliciosa mezcla de arroz y quinoa lo primero que vamos a hacer es calentar el horno a 200ºC… Y ya podemos introducir los tomates, calculamos 1/2 tomate por barba. Si sois dos y queréis tener la comida del día siguiente y además coméis poco, como yo, o hacéis un aperitivo sustancioso…. Pues 2 tomates…. .
Una vez tenemos los tomates horneando, sofreímos el ajo, la cebolla y acto seguido el pimiento ya asado y pelado, añadimos el arroz integral ecológico (muy importante como ya sabe especienatural.com) y agregamos el caldo de verduras ecológico.
A los 15 minutos agregamos la quinoa y cocemos a fuego medio durante 20 minutos mas.
2 minutos antes de apagar el fuego añadimos los garbanzos y trituramos los tomates asados con una pizca de sal y un chorro de AOVE. Lo agregamos al arroz y quinoa mezclándolo bien.
Dejamos reposar durante 10 minutos.
¡Ya tenemos nuestro arroz!
¡Muchas gracias Fer por cocinar para mi! :*
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