Pizza de trigo sarraceno con samfaina


Pizza de trigo sarraceno con samfaina

Y hoy porque es domingo… ¡Pizza!

Eso si… ¡Una pizza saludable!!

Veréis que la masa lleva muchos ingredientes… Pero está tan deliciosa… ¡Que vale la pena hacerla!

De cobertura he preparado una samfaina, se trata de una preparación catalana – valenciana a base de berenjena y calabacín cortados en dados y sofritos con ajo picado y cebolla y tomate rallados en aceite de oliva. Se puede añadir también pimiento verde de tipo italiano y rojo cortados en trocitos. Yo he hecho mi propia versión, y he prescindido del calabacín y de la berenjena… ¿Quizás no debería llamarla samfaina?

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 1 tazas de trigo sarraceno
  • 1 taza de semillas de lino
  • 2 calabacines
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla
  • 2 cucharadas de tamari
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 pizca de sal marina sin refinar

Para la samfaina:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 ajo
  • 2 tomates rallados
  • 1 cucharadita de sirope de agave
  • 1 pizca de sal marina sin refinar
  • Pimienta recién molida
  • Queso vegano estilo mozzarella

ELABORACIÓN:

  1. Dejamos en remojo el trigo sarraceno y las semillas de lino, por separado durante la noche.
  2. Por la mañana, escurrimos y reservamos.
  3. Precalentamos el horno a 180º.
  4. Con ayuda de un procesador de alimentos trituramos todos los ingredientes para la masa.
  5. Le damos la forma deseada (con esta cantidad da para dos bases de pizza aproximadamente).
  6. Introducimos en el horno durante 10 minutos.

Para colocar encima de la masa prepararemos una samfaina:

  1. Se cortan las verduras.
  2. En una sartén ponemos el AOVE a calentar a fuego medio.
  3. Incorporamos las verduras excepto el tomate.
  4. Pasados 15 minutos añadimos el tomate rallado y el sirope de agave para reducir la acidez de este.
  5. Cocinamos durante 15-20 minutos más o hasta que reduzca.
  6. Salpimentamos al gusto.

Ahora colocamos la samfaina sobre la base de pizza que tenemos preparada y rallamos queso vegano estilo mozzarella (o el que más os guste) por encima, introducimos en el horno para que el queso gratine y… ¡listo!

¡Buon appetito!

pizza




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