El otro día me pidieron que hiciera alguna receta con castañas y hoy he decidido cumplir el deseo de esa persona… ¡Este post va por ti!  Espero que sea de tu agrado.

Esta tarde me he puesto manos a la obra, tenía muy claro que quería hacer un postre y con los ingredientes que tenía en casa pensé… ¿porqué no una panna cotta?

Para los que no conozcáis la panna cotta, se trata de un postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelatina. En italiano literalmente significa ‘nata cocida’, pero por supuesto he veganizado la receta, por lo que es muchísimo más saludable al no llevar nada de origen animal prescindimos de las grasas saturadas y tampoco he utilizado azúcar blanco refinado.

Podría llamarlo postre otoñal, ya que tiene un sabor a castaña intenso y si cierras los ojos, al saborearlo, te transportas a un bosque de castaños, robles y hayas, tapizado con hojas caídas que se funden en el suelo…

INGREDIENTES (para 6):

• 150 gr de castañas
• 250 ml de bebida vegetal de avena (puedes utilizar de espelta, arroz (celiaquía) u otro cereal)
• 250 ml de crema de avena (de arroz en caso de celiaquía)
• 2 cucharadas soperas de azúcar de coco, panela o azúcar integral de caña
• 1/2 cucharadita de vainilla en polvo o 1 vaina
• 1/2 cucharadita de agar agar en polvo

ELABORACION:

1. Para poder pelar mejor las castañas, ponemos una olla con agua en el fuego y cuando empiece a hervir introducimos las castañas durante 5 minutos, sacamos pasamos por agua fría para cortar la cocción y veréis como se pelan fácilmente.
2. Ponemos en un cazo la bebida vegetal, la crema de avena, el azúcar de coco y la vainilla, calentamos a fuego medio-bajo.
3. Troceamos las castañas e incorporamos al cazo.
4. Tapamos y cocinamos durante 30 minutos o hasta que la castaña esté tierna.
5. Con ayuda de un procesador de alimentos o una batidora, trituramos bien hasta que quede una crema homogénea.
6. Volvemos a introducir en el cazo.
7. Diluimos el agar agar en un poquito de agua fría y añadimos a la crema.
8. Llevamos a ebullición, después bajamos el fuego y mezclamos bien con ayuda de unas varillas durante 2-3 minutos.
9. Vertemos la mezcla en el molde y dejamos enfriar.
10. Refrigeramos durante un par de horas.
11. ¡Ya tenemos nuestra panna cotta de castañas!

He añadido esta canción a  mi lista .

¡Qué disfrutéis!