¡Bienvenido otoño!

Con este tiempo ya empieza a apetecer tomar sopitas… Como quiero que mis sopas mantengan todos sus fitonutrientes, vitaminas, minerales y enzimas he empezado a hacerlas crudas.

La dieta cruda no implica comer siempre frío,  los alimentos que no hayan superado los 47º se consideran crudos, por lo tanto, es posible tomar platos calientes.

Existen varias formas de calentar las sopas:

1. Fricción: la fricción de la batidora utilizada acaba calentándola.
2. Hervidor de agua: Se calienta el agua y se elabora la sopa con este agua cuando haya bajado la temperatura (< 47º).
3. Fogones: elaborar o calentar la sopa en un cazo a fuego lento, sabremos que no nos pasamos de temperatura con ayuda de un termómetro, a falta de este, lo mejor es introducir el dedo, no nos estaremos pasando de temperatura, mientras podamos tenerlo dentro sin quemarnos.

Un truco para mantenerla caliente más tiempo, es calentar el plato antes de servir, puede hacerse vertiendo agua hirviendo sobre ellos o introduciéndolos en el horno.

INGREDIENTES PARA LA SOPA:

• 1/2 brócoli
• Un manojo de verdolaga
• 1/2 aguacate
• 1/2 cebolla dulce
• 500 ml de agua caliente (<47º)
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 100 gr de anacardos
• 1 pizca de sal rosa del Himalaya
• 1 cucharada sopera de levadura nutricional
• 1 pizca de semillas de amapola para decorar

ELABORACIÓN:

1. Con ayuda de una batidora o procesador de alimentos trituramos todos los ingredientes (excepto las semillas de amapola).
2. Decoramos con las semillas y un tallito de verdolaga.
3. ¡Lista para comer!

¿Rápida de elaborar verdad? Lo más importante es disponer de los ingredientes, y tened en cuenta que siempre se pueden cambiar por otros, eso ya… a gusto del consumidor.

Acompaño esta deliciosa sopa con unas galletas saladas raw de alga Kombu, ¡son un vicio!

Te explico como las hago:

INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS SALADAS:

• 5 gr. de alga Kombu
• 1 taza de trigo sarraceno (mejor remojado y germinado)
• 1 taza de pipas de girasol crudas
• 1/2 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal negra
• 1 cucharadita de tamari
• Una pizca de cayena

ELABORACIÓN:

1. La noche anterior, dejamos en remojo por separado, las pipas y el trigo sarraceno.
2. Por la mañana, escurrimos y mezclamos con el resto de ingredientes.
3. Trituramos con ayuda de un procesador de alimentos o batidora.
4. Ponemos la mezcla en las bandejas sólidas (Paraflexx) del deshidratador con ayuda de una espátula la extendemos bien.
5. Podemos hacerles cortes para darles la forma deseada (cuadrados, redondos, triángulos…).
6. Deshidratamos durante unas 12h.
7. Pasado ese tiempo, quitamos el Paraflexx y colocamos en la rejilla y dejamos unas 2 horas más o hasta que queden totalmente secas y crujientes.

* Recuerda que si no dispones de deshidratadora puedes hacerlo en el horno, dejando la puerta entreabierta para que pueda circular el aire.

¡¡Que lo disfrutes!!

Mi música para dar la bienvenida al otoño: https://open.spotify.com/track/07pzmeAFsJajqtNhFxRdRD