Hoy vivo un día donde se lleva a cabo algo, que aun, en algunos países la gente que vive en ellos no puede hacer. Utilizar su voto para decidir su camino. Un signo de modernidad y avance como civilización es dar voz al pueblo mediante el voto. En el territotio donde vivo, hace alrededor de unos 300 años, un rey y su comitiva, decidió arrebatarle la soberanía al pueblo y anexionar este territorio a su reino. Hoy, 301 años después, ese mismo pueblo tiene la oportunidad de recuperar su libertad a través de su decisión en las urnas.

Por esto, hoy rindo homenaje a mi tierra tanto con la receta como con la  canción, espero que os gusten.

Se trata de una fideuá, un plato marinero de origen valenciano pero muy típico también aquí en Cataluña. Y por supuesto, esta es mi versión vegana, dándole el sabor a mar con algas. ¡A mi me encanta! Y no tiene nada que envidiarle al original.

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 20 gr de algas (he utilizado alga kombu y espagueti de mar)
• 500 ml agua mineral o filtrada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• 250 gr de fideos del num. 2 integrales

ELABORACIÓN:

1. Dejamos en remojo las algas en el medio litro de agua durante 1-2 horas.
2. Picamos la cebolla y el ajo.
3. En una cazuela ponemos el AOVE y añadimos la cebolla y el ajo.
4. Cuando la cebolla esté transparente añadimos los fideos y tostamos ligeramente.
5. Añadimos las algas escurridas y troceadas.
6. Añadimos el agua de remojo de las algas y cocinamos durante 15 min. a fuego bajo-medio.
7. Rectificamos de sal.
8. Introducimos en el horno durante 5 minutos a 250º para que el fideo quede levantado. (Este paso podemos saltarlo).

Para la ajonesa necesitamos:

INGREDIENTES:

• 1 ajo
• 50 ml de bebida vegetal (he utilizado de almendra)
• Una pizca de sal marina sin refinar.
• AOVE

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y cortamos el ajo.
2. Introducimos en el vaso de la batidora junto con la bebida vegetal y la pizca de sal.
3. Batimos sin levantar el brazo de la batidora y vamos añadiendo aceite hasta que adquiera la textura de crema.

¡Disfrutad del domingo! ¡Se os quiere!