¡Muy buenos días!

El otro día os expliqué que era el Rejuvelac y como prepararlo, también que estaba haciendo un queso utilizándolo como ingrediente.

¿Ya lo habéis preparado? Si lo tenéis, hoy mismo podéis poneros a hacer vuestro queso.

He utilizado pimienta de tres tipos para recubrirlo, pero podéis usar el ingrediente que más os guste, hierbas aromáticas, especias… o dejarlo tal cual que también queda muy rico. Mirad que sencillo.

INGREDIENTES:

• 450 gr de anacardos crudos
• 60 ml de Rejuvelac
• 1/2 cucharadita de sal marina sin refinar
• 1 cucharada de levadura nutricional
• 1/2 cucharada de pimienta rosa
• 1/2 cucharada de pimienta de Jamaica
• 1/2 cucharada de pimienta negra.

ELABORACIÓN:

1. Dejamos los anacardos en remojo durante 10-12h con agua mineral o filtrada.
2. Escurrimos y con ayuda de una batidora o un procesador de alimentos, trituramos bien hasta obtener una textura homogénea.
3. Ponemos la mezcla en un bol y añadimos el Rejuvelac, la sal y la levadura, mezclamos bien.
4. Ahora esa mezcla la ponemos en una bolsa de tela para hacer quesos y en su defecto podemos forrar un colador con tela de gasa.
5. Lo ponemos encima del cuenco y lo tapamos con un trapo de cocina.
6. Lo dejaremos en un lugar templado durante 12h para que fermente.
7. Pasadas las 12h, sacamos el queso de la bolsa o de la tela de gasa.
8. Le damos la forma deseada.
9. Lo guardamos en un recipiente tapado en el frigorífico durante mínimo 24h.
10. Pasado ese tiempo, ya habrá adquirido consistencia, podemos cubrirlo con la pimienta o las hierbas aromáticas o especias que queráis. Incluso si disponéis de deshidratadora, podéis ponerlo durante 1 hora para hacerle corteza.

¡Pues ya tenemos nuestro queso!

Espero que lo hagáis y me contéis que os parece, a mi me pierde tanto o más que el queso de origen animal y además me siento orgullosa de no colaborar con la explotación animal y de mantener mi cuerpo libre de grasas poco beneficiosas para él.