Ensalada de crudités con fideos de cristal

Hoy he llegado a casa casi a la hora de comer, después de pasar el fin de semana fuera. Y mientras venía en el tren imaginaba la ensalada que me iba a comer y en menos de media hora ya la tenía preparada y lista para satisfacer a mi paladar y a mi estómago hambriento.
INGREDIENTES:
– 4 tomatitos Cherry
– 2 pencas de apio
– 1/2 zanahoria
– 1/2 calabacín
– 1/2 guindilla roja fresca
– 2 ramitas de cilantro fresco
– 250 ml de agua mineral o filtrada
– 60 gr. de fideos de cristal, de celofán o vermicelli
– 2 cucharadas de aceite de sésamo
– 2 cucharadas de aceite de coco
– Zumo de 1 lima
– 1 cucharadita de tamari o de salsa de soja
– Una pizca de escamas de guindilla (si os gusta el picante)
ELABORACIÓN:
1. Cortamos las verduras y reservamos.
2. Preparamos la vinagreta con el aceite de sésamo, de coco, el tamari y el jugo de lima.
2. Calentamos agua hasta que hierva.
3. Ponemos los fideos en un recipiente y añadimos el agua caliente hasta cubrirlos, esperamos 2 minutos y escurrimos. Es importante no dejarlos mucho más, ya que son muy finos y se harían en exceso.
4. Ponemos los fideos en un bol y añadimos las verduras.
5. Bañamos con la vinagreta y añadimos el cilantro picado y las escamas de guindilla.
6. Mezclamos muy bien y… ¡Disfrutamos!
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