Hoy he llegado a casa casi a la hora de comer, después de pasar el fin de semana fuera. Y mientras venía en el tren imaginaba la ensalada que me iba a comer y en menos de media hora ya la tenía preparada y lista para satisfacer a mi paladar y a mi estómago hambriento.

INGREDIENTES:

– 4 tomatitos Cherry

– 2 pencas de apio

– 1/2 zanahoria

– 1/2 calabacín

– 1/2 guindilla roja fresca

– 2 ramitas de cilantro fresco

– 250 ml de agua mineral o filtrada

– 60 gr. de fideos de cristal, de celofán o vermicelli

– 2 cucharadas de aceite de sésamo

– 2 cucharadas de aceite de coco

– Zumo de 1 lima

– 1 cucharadita de tamari o de salsa de soja

– Una pizca de escamas de guindilla (si os gusta el picante)

ELABORACIÓN:

1. Cortamos las verduras y reservamos.

2. Preparamos la vinagreta con el aceite de sésamo, de coco, el tamari y el jugo de lima.

2. Calentamos agua hasta que hierva.

3. Ponemos los fideos en un recipiente y añadimos el agua caliente hasta cubrirlos, esperamos 2 minutos y escurrimos. Es importante no dejarlos mucho más,  ya que son muy finos y se harían en exceso.

4. Ponemos los fideos en un bol y añadimos las verduras.

5. Bañamos con la vinagreta y añadimos el cilantro picado y las escamas de guindilla.

6. Mezclamos  muy bien y… ¡Disfrutamos!