Carpaccio de Portobello


Carpaccio de Portobello

Aprovechando las últimas horas de este domingo… y acabándolo con una cena ligera, rápida de hacer y sobretodo fácil.

Esta receta va por tod@s l@s que me decís que hago cosas muy complicadas o con ingredientes poco accesibles. !!! Con esta receta no hay excusa que valga para no hacerla!!!! Que no me entere yo… 🙂

El ingrediente principal es el champiñón, he utilizado la variedad Portobello, personalmente me gusta más. Es denso, dulce al paladar… ¡delicioso!

Son bajos en calorías ( 20 kcal cada 100 gramos), sin colesterol y muy bajos en sodio, proporcionan nutrientes importantes, entre ellos, selenio, potasio, calcio, hierro, riboflavina, niacina, vitamina D y C. También nos aportará fibra.

Las proteínas de los hongos son similares en muchos aspectos a las proteínas animales. Algunas tribus del Amazonas tienen una palabra que se refiere tanto a la carne como a los champiñones; ellos consideraban que las setas eran equivalentes a la carne en valor nutritivo.

En la antigua Roma, los primeros romanos se referían a los hongos como el “alimento de los dioses.”

Jeroglíficos encontrados en las tumbas de los faraones sugieren que los antiguos egipcios creían que el hongo era “la planta de la inmortalidad.” ¿Será porque son ricos en antioxidantes?

Son considerados inmunomoduladores (mejoran y potencian el sistema inmunitario).

¡Os dejo la receta de este carpaccio de Portobello, espero la disfrutéis!

Ingredientes:

– Champiñones Portobello
– Aceite de oliva virgen extra
– Zumo de 1/2 lima
– Zumo de 1/2 limón
– Ralladura de lima
– Cilantro fresco
– Una pizca de escamas de sal

Elaboración:

– Cortamos el champiñón finamente (yo lo he laminado con ayuda de una mandolina).

– Preparamos el aliño con el aceite, el zumo de lima y el de limón, (emulsionamos bien con ayuda de un tenedor)

– Disponemos las láminas en un plato, las bañamos con el aliño, rallamos lima, ponemos también cilantro picado y unas escamas de sal.

Ahora solo nos queda deleitarnos con su sabor.

Buon Appetito!




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