Sopa asiática con coco


Sopa asiática con coco

¡Esta noche toca sopa! Me apetece muchísimo, y ésta en concreto me encanta. El sabor de la leche de coco, el cilantro, las hojas de lima, el jengibre… ¡¡me transporto a Asia!!

El jengibre es una de las plantas más populares en la medicina tradicional china, se trata de un rizoma (raíz) rico en vitaminas, minerales, antioxidantes,aminoácidos y aceites esenciales, destaca el que le da nombre, el gingerol con efectos beneficiosos para nuestra salud:


– Es un estimulante circulatorio: previene enfermedades cardiovasculares
– Antiinflamatorio natural: disminuye los dolores reumáticos y menstruales
– Laxante
– Elimina el mareo y el vértigo
– Antiséptico y analgésico: es eficaz contra la gripe y los resfriados, al favorecer la expectoración
– Estimula la líbido
– Facilita la digestión
– Disminuye las migrañas al bloquear los efectos de la prostaglandinas
– Previene el cáncer de colon y de ovario
– Tiene efecto hipocolesterolemiante

A la hora de añadir el jengibre es importante hacerlo en su justa medida, debido al intenso sabor y aroma que desprende. Conviene ir probando hasta lograr el punto deseado, ya que su sabor es muy fuerte, algo picante y muy aromático. Esta especia tiene como particularidad que según se cocina se torna agradable y pierde su sabor picante, pero nunca se desvanece su aroma.
Puede consumirse fresco, en polvo, deshidratado, confitado…en infusiones, licuados, jugos, ensaladas, guisados o postres.

Cuando empiezo a notar picor de garganta… tomo jengibre, y os aseguro que es muy efectivo.

Os dejo la receta:

Ingredientes:

– 250 g de setas shiitake
– 1 puerro grande
– 1 cebolla tierna
– 4 ramas de cilantro
– 2 cm de raíz de jengibre
– 500 ml de agua mineral
– 100 ml de agua de mar
– 1 lata de leche de coco
– 2 hojas de lima
– 1 guindilla
– zumo de media lima
– 1 cucharada de jengibre rallado
– media cucharadita de cilantro molido

Preparación:

Se prepara un caldo con las partes verdes de las verduras, los troncos del cilantro, los pies de las setas, la raíz de jengibre y el agua. Se deja hervir unos 25 minutos, se cuela y se reserva.
Se sofríe a láminas la parte blanca del puerro y la cebolla, se añaden el jengibre rallado y 5 minutos más tarde los sombreros de las setas a láminas. Añadimos el cilantro molido, las hojas de lima
Se moja con el caldo, se añade la leche de coco, se hierve 15 minutos,se añaden las hojas de cilantro, el zumo de lima y la guindilla laminada (si no nos gusta el picante podemos prescindir de ella) y a disfrutar!




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