Hoy quiero hablaros de las legumbres, forman parte de la gastronomía de muchas culturas. ¡¡ Cuantas recetas tradicionales tenemos en nuestro país con ellas!! Esos potajes preparados con una cocción lenta y que en estos días fríos entran tan bien.
Las pobres legumbres tienen mala fama por los problemas que pueden dar de digestibilidad (gases, flatulencias…), curiosamente, el problema no está en la legumbre en sí, sino en como se cocinan.

Os dejo los pasos necesarios para facilitar su cocción:
1. Remojar como mínimo de 6 a 8 horas
2. No utilizar el agua de remojo
3. Utilizar agua de calidad para su cocción (embotellada o filtrada)
4. Llevar a ebullición sin tapa durante 10 minutos y retirar con una espumadera todas las pieles que floten y la espuma
5. Añadir alga Kombu o Wakame para ablandarlas más rápidamente
6. Cocerlas hasta que queden abiertas, suaves y cremosas
7. No añadir sal hasta que no estén abiertas, ya que la sal las endurece. Añadir después y cocer por 10 o 15 minutos más
Ahora que ya tenemos nuestras alubias cocinadas, vamos a preparar una receta sencilla. He optado por acompañarlas de unos rovellones.

Éstos están pasados por la sartén con una cucharadita de aceite, cuando ya estaban cocinados les he añadido una pizca de sal marina, unas hojitas de romero,cúrcuma, pimienta y ajo en polvo.
Unos tomatitos cherry de pera, unas hojas de rúcula y listo para degustar.