Hoy me apetece merendar algo dulce… Así que me he animado a hacer un bizcocho integral sin huevo, ni leche ni azúcar. Os aseguro que está buenísimo, la textura es de un bizcocho húmedo, espeso… ¡¡Ideal para mojar en un vasito de bebida de arroz con coco!! ¡¡Qué ganas que llegue la hora de merendar!!!

La receta…

Ingredientes

– 2 tazas de harina integral de espelta

– 3/4 de taza de harina de algarroba

– 3/4 de taza de aceite de oliva virgen extra

– 1 taza de bebida vegetal

– 1 taza de jarabe de agave

– 1 manzana rallada

– 2 cucharaditas de bicarbonato

– 1 cucharadita de sal (Procura que sea sal del Himalaya o sal marina)

– 1 cucharadita de vinagre de manzana

– 1 cucharadita de vainilla líquida

¡Vamos a la acción!

Mezclar, por una parte, todos los ingredientes secos: harinas, bicarbonato y la sal. Por otro lado, mezclamos bien con batidora o varilla a mano los ingredientes húmedos: bebida vegetal, aceite,vainilla, vinagre y jarabe. Cuando todo el húmedo está bien integrado, mezclamos con el seco y añadimos el puré de manzana. Cuando esté todo bien mezclado y sin grumos, echamos en el molde, previamente engrasado y enharinado y metemos al horno.

El horno debe estar precalentado a 180º. Mantenemos en el horno durante 45 minutos aproximadamente calentando por abajo y posteriormente 20 minutos calentando por arriba y abajo. Vigila que esté bien hecho antes de sacar introduciendo en el bizcocho un cuchillo o palillo. Si éste sale limpio, puedes dar por hecho tu bizcocho.

¡Deja que se enfríe antes de desmoldar y sólo queda degustar!