Domingo… yo el domingo lo relaciono con desayuno especial… no se vosotr@s, pero para mi es un día de tranquilidad, sin muchas cosas que hacer, un día para disfrutar haciendo lo que te hace sentir bien, hacer ejercicio, pasear, cocinar, leer, ver series o películas, estar sin más… Por eso es importante empezar bien y este desayuno os aseguro que hará que vuestro día sea perfecto.

Lo vi en Sana Coctione y no he podido resistirme a hacerla, he hecho alguna modificación de la receta original y está … ufff! mejor no os cuento y lo comprobáis vosotr@s mism@s!

Para la capa de fruta

– 3 tazas de frutos rojos (yo he utilizado moras, fresas, arándanos y frambuesas que tenía congeladas)
– 1 manzana
– ½ cucharadita de vainilla
– jugo de un limón
– 1 cucharada de sirope de agave

Crujiente de avena

– 230 g de copos de avena
– 5 cucharadas de avellanas crudas molidas
– una cucharadita de canela
– una pizca de sal marina
– 3/4 de una taza de sirope de agave
– 1/2 taza de aceite de coco, temperatura ambiente

Preparación

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Limpia los frutos rojos y las manzanas. Corta la manzana en trocitos muy pequeños
3. Colocar en un molde para hornear la mezcla de frutos rojos, manzana, vainilla, jugo de limón y sirope. Mezcla con las manos, exprime las frutas para desprendan sus jugos y los sabores se integren. Deja reposar.
4. Mientras en un bol prepara el crujiente de avena. Añade la avena, las avellanas molidas, la sal y la canela. Mezcla con las manos, luego añade el sirope y el aceite, vuelve a mezclar usando las manos.
5. Vierte el crujiente de avena en el molde de hornear, sobre de las frutas, de manera uniforme.
6. Hornea en el horno durante unos 35-40 minutos hasta que el crujiente este firme y ligeramente tostado.
7. Y listo para comer!!

¡Feliz domingo!