ELABORACIÓN:

– Picamos la remolacha muy fina, yo me ayudé de un robot de cocina. Y reservamos.
– Ponemos a hidratar las setas.
– Cortamos la cebolla, el ajo y pochamos.
– En un recipiente cocinamos las lentejas junto con la quinoa durante 20 minutos aproximadamente.
– Cortamos las shiitake y añadimos a la cebolla y ajo. Espolvoreamos con el tomillo, el comino y salpimentamos.
– Trituramos ligeramente, sin que quede hecho puré.
– En un bol mezclamos la remolacha con el resto y vamos agregando la harina de arroz hasta conseguir la textura adecuada para formar nuestras hamburguesas.
– Con ayuda de un aro, hacemos nuestras burgers. Si no tenemos, no pasa nada. Formamos una bola con la masa y aplastamos.
– Las pasamos por la plancha y luego las servimos como más nos guste. Yo las serví con un pan de espelta integral, queso ‪vegano‬, tomate, aguacate y mostaza.

¡Sin palabras!

¡Bon appétit!